腌制鸡肉 鸡肉切块提前几小时泡冷水，泡出血水后沥干水分加入姜片，葱段，料酒腌制
土豆削皮切滚刀块
起锅烧油，葱姜蒜辣椒花椒炒出香味
鸡肉下锅，炒至变色（下锅之后等肉定型再翻）
加入生抽两勺，白糖一皮勺继续翻炒，至炒干水分
加入土豆略微炒制
加郫县豆瓣翻炒出油（不能吃辣的换黄豆酱）
加入开水和一瓶啤酒至没过食材，开中火炖煮收汁
青椒去籽切块
炖煮时注意颜色，适当加老抽调色，一勺左右即可，不要太黑还会收汁（喜欢吃青椒软烂口感的这会加进去一起炖）
收汁块结束时加入青椒翻炒，尝尝味道可以适量加盐调味
出锅