调味饭团制法： 1. 手心沾盐水防粘 → 取 60克温米饭（约1/4杯） 2. 撒1 tsp调味料（芝麻/紫苏粉/鲑鱼松）→ 指腹轻拌（勿压碎米粒） 3. 掌心虚握塑形：△三角｜⚪圆球｜▯圆柱 → 力度以米粒刚好黏合为界
夹心饭团制法： 1）取 60克温米饭 放手心 → 拇指压出坑 2）放1 tsp梅干、三文鱼丁和鱼籽 3）收拢米饭包裹馅料 → 塑形（△/⚪/▯）
海苔包裹关键技巧: 1）夹子夹海苔 → 明火上方5厘米处快速掠过（5秒） → 至散发海苔香 2）趁热包裹饭团（海苔脆度可维持2小时）