鸡爪剪指甲，根部划开有脓水挤掉，切小块方便入味（不切感觉也入味） 冷水入锅，白酒白醋 葱姜拍碎放入，放一些干花椒，大火烧开，撇浮沫，小火煮5分钟，捞出放入冰块水中冷却
把冷却的鸡爪放入大盆，依次放入蒜片小米辣芹菜香菜柠檬青花椒干花椒，两个八角掰碎放入，袋装的泡椒水倒入，泡椒切碎倒入，再放入切条的黄瓜胡萝卜，倒入凉白开（我放的矿泉水）放盐（视频是10勺 我放了5勺尝了觉得合适）白糖 味精 白醋两勺，拌匀，保鲜膜封口。蔬菜泡两小时，鸡爪5小时。