吃鱼不见鱼 砂锅奶白豆腐鲫鱼汤

鲫鱼洗净（尤其是黑膜），两面各划三刀。

热锅放入猪油、食盐，下鲫鱼先不要翻动。

待一面上色，再翻面放姜片、大葱段。

继续煎到两面焦黄，加入开水、白胡椒，大火3分钟，中间可以把鱼肉压破。

过滤只留汤底，翻入砂锅中。