来自清代美食家袁枚《随园食单》中的食疗名方——黄芪蒸鸡
气虚的人非常适合在平日慢慢进补。
据《随园食单·羽族单·黄芪蒸鸡治疗》记载：
取童鸡未曾生蛋者杀之，不见水，取出肚脏，塞黄芪一两，架箸放锅内蒸之，四面封口，熟时取出。卤浓而鲜，可疗弱症。
从中我们可以看出，袁枚提供的方子非常简单，只用到了童子鸡和黄芪，做法也非常方便，上锅蒸就可以了。其中的“可疗弱症”，说的就是气血虚弱。
因此，这道汤非常适合气虚的人食用。
黄芪蒸鸡食材：童子鸡1只、黄芪（生黄芪）30克、葱、生姜少许。
【黄芪蒸鸡，补气双骄】
方子中的黄芪，补气的力道绵长，非常适合做成药膳，徐徐进补。其性味甘、微温，可以补气升阳、生津养血，对气虚乏力、大气下陷，尤其是肺气虚弱、咳喘气短之人有很好的补益作用。
气和血是互生的，黄芪在补气的同时还可以养血——补气以行血，所以气血两亏、面色萎黄的人，非常适合用黄芪进补。
在肉类中，鸡肉也是补气的好手，其性温味甘，有温中益气、补精填髓的功效，适合平素体质虚劳羸弱或者病后体虚的人服用。
袁枚的黄芪蒸鸡用到的食材就只有童子鸡和黄芪，没有用其他任何调味料，所以这次我们也只加了一些葱姜，可以给鸡肉多添一丝滋味，提升温阳的效果，但鸡肉总体仍然保持着本身的鲜美甘润，还夹带着黄芪的药香气。
如果不喜欢这种口味，也可以根据个人的口味加入一些食盐和料酒，稍稍把鸡腌制一下。
补气｜黄芪蒸鸡的做法步骤
步骤 1
1.大葱洗净，切片。
2. 姜去皮后切片，皮留下待用。
3.把黄芪清洗干净。
4. 烧开水，将童子鸡用开水焯一下。
5. 鸡放进水里后，把刚刚削下来的姜皮也放进锅里，姜皮可以有效去除生肉的腥气和血沫。
6. 焯好后把鸡捞出，把清洗干净的黄芪装入鸡的腹内。
7. 然后用牙签封好鸡腹部的口。
8. 将蒸锅架上，倒入适量水，再放上蒸帘，把处理好的鸡放到蒸帘上。
9. 撒上一些葱和生姜片。
10. 大火烧开后，蒸40分钟即可。
菜谱创建时间：2025-06-17 20:49:29