排骨洗净，辣椒洗净晾干后去掉头拍破。
热锅冷油，4层热下排骨煎，转小火煎出油脂。
加八角和桂皮继续翻炒。
加啤酒、食盐、清水，小火焖10分钟后加生抽，起锅包括汤汁备用。
干净锅加入辣椒，慢慢拍出水份，捞出备用。
热锅冷猪油，下辣椒、食盐翻匀。
下大蒜、豆豉，炒香，加蚝油翻匀。
下排骨翻匀炒香起锅。