1、酸菜洗三遍就不太酸了，剪刀剪短截，挤干水分备用； 2、葱姜煮一下放凉备用，热油➕花椒一起炸，油要多一点。肉馅：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白胡椒，适量十三香，一勺鸡汁顺时针搅拌，加入葱姜水慢慢少加一点，搅到上浆，铺葱浇热油，搅拌，可以挖一勺猪油增香，放进冰箱冷藏半个小时； 3，250g肉馅，配250g挤水前酸菜，50张饺子皮，大概3.5元。