炖煮鹰嘴豆酱（36分钟）： 1. 中型锅中火加热橄榄油15ml → 炒洋葱12分钟至浅焦糖化 2. 加 Merkén辣椒粉1 tbsp + 番茄膏1 tbsp + 蒜末 → 炒 2分钟 出香 3. 倒入白葡萄酒120ml → 煮12分钟至酒液近干 4. 加鹰嘴豆425g + 捏碎的番茄425g + 水半杯（120ml） → 煮沸后转中火 5. 炖10分钟至浓稠 → 转入碗中调味（盐+胡椒）
煎扇贝（3分钟）： 1. 大平底锅 大火 加热 橄榄油2 tbsp → 至微微冒烟（约210°C） 2. 扇贝略撒盐+胡椒 → 单面煎 1分半 → 翻面再煎 1分半（中心半透明即熟）
装盘： 1. 深盘盛鹰嘴豆酱 → 铺上扇贝 2. 撒芝麻菜 → 配硬皮面包蘸食