将赤小豆洗净，冷水浸泡2~3小时后放入冰箱冷冻一晚，第二天取出做赤豆沙
◆浸泡+冷冻后豆子更易爆沙
莲子、红枣、一小片陈皮洗净备用 ◆红枣去核，陈皮浸泡后去除表皮发白的部分
砂锅水烧开后放入红枣、陈皮、赤小豆，加盖中火煮30分钟后转小火再煮30分钟
捞起赤小豆压成泥状，放回砂锅加入莲子再熬20~30分钟