鲁邦种+水化开，加入面粉+盐混合至无干粉状态，室温静置30分钟。 🕰️: 1pm - 1.45pm
进行第一次四周拉伸折叠，静置30分钟，再继续进行第二次四周拉伸折叠，静置30分钟。 1️⃣🕰️:1.45pm - 2.20pm 2️⃣🕰️:2.20pm - 3pm
检查面团这时候可以拉出光滑结实的膜了，而且很有弹性，做最后一次拉伸折叠，静置40分钟。 🕰️:3pm - 3.45pm
案板上喷水，把面团倒扣出来，把面团摊开，尽量不要扯破，3折后从上往下卷起来，静置40分钟。 🕰️:3.45pm - 4.45pm
第一次上下左右抱叠各一遍，有大汽孔要挫掉，静置1小时。 1️⃣🕰️:4.50pm - 5.55pm
第二次上下左右抱叠，静置1小时。 第三次只做两边抱叠一次，要注意如果面团已经是一个蹲住的状态则不需要动面团了，静置40分钟。 2️⃣🕰️:5.55pm - 7pm 3️⃣🕰️:7pm - 7.50pm
发酵篮，案板，刮刀撒干粉，把面团倒扣，将面团四边撑开一点，3折，从上往下卷起，从上端开始左右往中间。 🕰️8pm - 8.30pm
借助刮刀把面团倒扣在发酵蓝里，在面团表面喷水缝合起来，面团表面撒干粉，盖上保鲜膜冷藏9-12小时，取出面团冷冻30分钟。 🕰️7.30am 冷冻面团
🕰️7.30am - 8.10am 烤箱放入石板，上火220，下火250，预热30分钟。 🕰️8am 将面团倒扣后在表面撒干粉均匀的抹开，在1/3处进行割包。
欧包入炉前在表面喷水雾，入炉后往烤箱继续喷10几下，关上烤箱门，然后重新设置上火为220度，下火240度，烤30分钟。 观察欧包定型后不再长高了，转风炉模式200度烤5-10分钟上色。
🕰️30分钟
解析气孔结构
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