牛排提前一晚放置冰箱冷藏解冻❗️（这步很关键） 做牛排前半小时从冷藏拿出（这时用厨房纸巾吸干血水。牛排2面均匀撒适量黑胡椒粉、盐，并抹匀）。 PS.原本牛排上有一条油边，我喜欢先取下来小火煎出油，最后煎牛排时用此油。
烤箱提前预热，上下火90度25分钟（期间翻面） PS.我放了几个小番茄一同烤，烤后基本没变化，后面我又单独烤小番茄，上下火180度（开“风机”）烤了10分钟。
把步骤1里的牛油大火加热（加热至冒烟即可，记得开最大档抽油烟机哦！），把烤好的牛排每面煎20秒（小心溅起的油❗️） 煎好牛排后静置片刻即可享用啦。 PS.1.最好用铸铁锅煎牛排，家里就不锈钢锅凑合者煎吧 2.煎牛排的油不要太少了，油少火大易煎焦❗️