豌豆淀粉和水的比例1:5，大概一小碗豌豆淀粉（100g）➕5碗水（500g）。
取其中一碗水加豌豆淀粉搅拌均匀备用。倒入一个大点的碗里方便搅拌。
然后再把剩下的5碗水加锅里烧开，烧开后倒入搅拌好的豌豆粉，开小火快速的搅拌均匀看到冒大泡就关火倒入一个大点的容器里放凉。有条件的放凉了可以放冰箱里冷藏几小时，不想吃冰冷的就直接放凉多等几小时也可以。
放凉定型后把碗倒扣在菜板上切长条或坨都可以。 最后是调料汁：葱蒜末，小米辣末，豆鼓切成末，白芝麻，香油放碗里浇热油搅拌均匀，再加适量生抽，醋，蚝油，油辣子搅拌均匀放一分钟后淋在切好的凉粉就大功告成啦！