苦瓜洗净，从中间切开，把瓤去掉，拿小勺使劲刮掉中间的白膜，再把苦瓜切细一点，然后写着刀，尽量片成片，或者切成小段。尖椒洗净切小段。蒜拍碎，葱切段，鸡蛋打散。
热油锅，我放的一半菜籽油一半猪油，油烧热，下鸡蛋，炒熟，装碗里。下葱蒜，翻炒出香味，下苦瓜和辣椒，翻炒均匀，放辣椒酱，白糖2勺，醋少许，蚝油少许，继续翻炒均匀半分钟，把鸡蛋放进去，再放蒜末和鸡精，翻炒均匀，即可出锅。