准备：黄油切小块室温软化；蛋白蛋清分离，恢复室温；粉类混合过筛。
香蕉捣泥，加入伯爵茶碎和酸奶油混合均匀。
黄油打至顺滑，分3次加入100g白砂糖和所有黄砂糖打匀。再分次加入蛋黄打匀。
蛋白加盐打至粗泡后加入20g白砂糖打发至蛋白出现小尖角。
步骤(2)、(3)面糊混合搅匀。
加入一半量的粉类拌匀后，再加入一半蛋白霜拌匀。最后将剩余的粉类、蛋白霜按顺序加入拌匀后倒入垫好油纸的模具。
烤箱事先预热180度，烤制50-55分钟。
<1>我做了一半量，用的兔子家细长磅蛋糕模。烤到30分钟表面已经上色，盖上锡纸，再烤10分钟出炉。 <2>如果和我一样用伯爵碎茶，事先用料理机打碎。 <3>酸奶油可以用浓稠的原味酸奶替代。