超市买的五花肉，不要烧皮，拿回家切成2指宽的肉块
冷水下锅加4片生姜和适量料酒
水开撇去浮沫后再煮6分钟左右
把五花肉捞出沥干，不然后面熬的时候会有点小炸
冷锅加油，油热下五花肉，小火鞭油，五花肉肥就鞭久一点。鞭到锅里不炸了，四面金黄
肉鞭好后，乘出备用。倒出多余的油，锅里留少量的油，小火下冰糖，等冰糖全融化后，呈现微黄色后下五花肉
裹上糖色后，再下生抽老抽，抄几下再下桂皮香叶，生姜大蒜，炒出香味后，加入没过肉的开水。
水开后倒入砂锅内小火熬煮1个半小时
一个小时后，用勺子戳戳肉，软烂q弹后大火收汁。