鸭脖解冻后切段，冷水泡1小时，把血水泡出来，备用。
处理好的鸭脖冷水下锅，加入料酒，姜片大火煮开，煮出血沫后关火，捞起来，用冷水清洗一遍，放冰水里泡一会降温。（没有冰水凉开水也可以）
素菜我就准备了竹笋，喜欢吃什么素菜就准备什么。我买的是袋装的竹笋片，直接拆开用水清洗一遍就可以冷水下锅煮开后捞起来备用。
调料准备好
起锅烧油，放入姜蒜爆香，加入所有调料，鸭脖，大火烧开，转中小火煮10分钟。煮开后开始试一下味道，如果觉得味道不够可以自行加调味料，按自己口味来调整。
加入素菜，再转大火烧开，小火煮10分钟后捞起素菜。
捞起素菜后开大火收汁
剩下一点点汁就可以关火了，不要全部煮干水，不然会焦锅。晾凉后就可以吃了，或者放冰箱保鲜层一晚后再吃更入味。