免揉面包之十五:超软牛奶棒面包(牛奶液种法)

201人浏览 13人收藏 0人做过
作者: 烟火妹纸
牛奶液种做出来的牛奶棒面包真的是超级柔软,发酵也快,这个做法也适用于其他甜面包,小仙女们一定要试试。

用料

免揉面包之十五:超软牛奶棒面包(牛奶液种法)的做法步骤

步骤 1

将牛奶液种中的牛奶、鸡蛋和酵母先混合均匀 提示:如果用干酵母的话要用耐高糖的哟!!

步骤 2

加入高筋面粉

步骤 3

搅拌均匀,盖保鲜膜室温发酵 提示:如果室温过高,可以发酵好后放冰箱冷藏一小时,避免后面面团温度过高,发酵太快!!!

步骤 4

牛奶液种发酵至两倍大,表面有密集的小泡泡即可

步骤 5

在牛奶液种中加入主面团里所有材料,用手揉成团 提示:我没有厨师机,所以黄油是融化了直接加入的!!

展开全部
步骤 6
步骤 6

将面团均匀分成两份(另一份用来做吐司了),把其中一份均匀分割成八份 提示:液种和主面团揉成团后直接分割的,没有发酵,你也可以揉成团发酵至两倍大排气后再进行这一步!!!

步骤 7

将面团团圆,盖保鲜膜静置二十分钟

步骤 8

取一个面团擀成长方形状(我擀的不太标准🤭)

步骤 9

卷起来,搓成长条

步骤 10

放烤盘进行发酵

步骤 11

发酵至两倍大

步骤 12

放至预热好的烤箱中层上下火180度烤约15分钟

步骤 13

出炉啦

步骤 14

放烤网上晾凉

步骤 15

真的是超级柔软

步骤 16

看一下内部组织

步骤 17

开吃

菜谱创建时间:2025-06-25 17:02:42
打开App收藏