香酥肉饼

一边用筷子搅拌，一边将温水徐徐倒入面粉中，不见干面粉后，将面揉成团，面和的要软。和好面后，面皮上用水拍湿醒1-2个小时；

偏瘦猪肉馅、大葱切碎（要多些）、姜末、花椒粉、香油、老抽、生抽、食盐，和饺子馅调法一样；

醒发好的面，非常软，而且弹性十足，用手拿起一块用刀一割就与大面团分离开了；

放在面案上团圆，不要再揉，直接擀开；擀成0.3厘米或更薄的圆形面片；

在圆形面片圆点到任意一点的位置用刀割一刀；

将调好的肉馅平铺在面片上，只留除四分之一圆的面积不涂，肉馅要涂均匀并压实，使之更好的与面片结合，面皮的边缘也要涂上肉馅,留一点点边沿；

之后轻轻拿起未涂肉馅的四分之一面皮盖在它正对应的位置并将边与边对好，轻压密合；

压好之后再把压好这个四分之一圆折向与之相连部分,对齐,边压实密合；

再折一次，始终是拿在手中的这个四分之一圆向前折，做好的面饼是一个扇形；

用手轻轻将扇形边角向中间团，团成圆形；

烙之前再用擀面杖慢慢的从中间向外擀开，面皮非常软、薄，动作一定要轻，不能使劲压，擀开后都看到肉馅；

电饼铛预热后倒入少量油，双手将擀好的肉饼托起放入铛上，并刷上油；

合上饼铛，煎制翻动要等加热灯灭了，才开锅翻面，当灯再次灭时，熟了出锅，分割装盘；

上桌开吃啦！趁热吃最美味！