做了一个和牛 牛油果蛋酱全麦汉堡 哈哈 也是很不错 香香的
1全麦面包粉+开水 先拿筷子搅拌融合 保鲜膜按扁一点 密封冰箱冷冻40分钟 （注意观察 主要目的就是为了降温 温度达到手温就可以了） 2 全麦粉+面包粉+盐+低糖酵母+水+烫种撕碎 全部搅拌一下 然后揉成无干粉的面团 时间充足的话 就放冰箱水合半小时（我直接发酵了） 在抻一下四周向面团中间 在冰箱水合半小时 在抻一次 然后送去发酵（目的是形成面筋粗膜） 时间不充足的就揉到光滑一些 盖保鲜膜直接蒸锅发酵2倍大（1小时就可以了）
发酵好的状态
台面撒全麦面包粉 然后浅揉一下排气 分割成6份 一个大概55克左右
揉均匀后 模具撒粉防止粘粘（不要学我用4寸戚风模具，这个模具很粘的 放面粉也没用，而且面团太小了 发酵完了也不会碰到模具周围 等于用了个寂寞 下次直接放硅油纸得了） 面团放里 按扁一点（用拳头锤一下轻轻的即可）
（下次直接放硅油纸上发酵） 面团表面也撒点全麦粉 蒸锅发酵50分钟 第40分钟的时候要记得预热烤箱
180度上下火预热烤箱10分钟
发酵好的面团 1.5倍大就可以了 现在这个状态 是50分钟
准备入炉 一不小心给面团震到了 中间那两个像老太太一样抽吧 所以要小心 轻拿轻放
表面在压一个烤盘（忘记放硅油纸了！） 180度18分钟 （最后发现压根面团太小 模具太大 根本没碰到🤣 还是个圆的，不过幸亏没碰到 我用的戚风模具 会粘的！）
180度 18分钟即可出炉 出炉震一下盘 模具太大了 根本碰不到
不过很可爱
全部转移到晾网 放凉再切
切开后的状态 全麦和普通粉1:1的比例 做出来干吃其实是有一点苦涩的味道的 比较像大馒头 也就是说 不用烤箱 用锅蒸也是一样的
好吃！
别跟我谈热量 一边去！ 分享一下汉堡酱的配方 我觉得比蛋黄酱+番茄沙司+黑胡椒好吃多了 而且这是纯天然酱料 更健康 熟透的牛油果半个 煮鸡蛋黄1颗（或者是全蛋） 黑胡椒1克 海盐一点点 无糖自制酸奶15克 （无糖酸奶的目的是为了调节这个酱的浓度 不然比较干 不太好抹开 （酸黄瓜10克切碎，可以不放）全部怼碎 融合 尝一下咸淡口 然后组装汉堡
麦芬凉了切开 放下无油平底锅里 烙一下 边缘干巴就可以了 然后抹一层牛油果蛋黄酱上面放一片西红柿在抹汉堡酱在 放一个和牛肉饼 在放一层牛油果酱 在放一层薄薄的黄瓜片 在抹酱在放煎好的无油蛋 一层牛油果酱 一片西红柿 一层牛油果酱 最后麦芬封顶 张开血盆大口 开造！