冬瓜肉丸汤

猪肉最好自己剁，更香有口感。我在剁肉的时候直接放了黄酒、盐和姜末。

红薯粉2勺加少许水调制微浓稠状态，如上图挂壁状。

搅拌上劲至打发状，倒扣不掉。

加一丢丢油稍微炒一下冬瓜片，锅里放适量清水，放姜片（冬瓜寒凉，生姜可中和），辣椒（辣椒微辣觉得解腻，不喜可不放），煮沸后一把虾皮提鲜。放3克盐调味。

冬瓜微透6分熟时放入肉丸，用勺子挖即可。不建议做太大，小小的好吃。