饼皮 中筋面粉150克 盐1.5克 水90克 1、揉成光滑面团后静置30分钟。(要盖保鲜膜或盖子保湿) 2、再分成6个40克左右的面剂子滚圆，再静置10分钟。
3、调制油酥:6克油+6克中粉搅匀成流动状。
4、取2个面坯，底部刷上油，中间涂上油酥叠起来按扁，擀成薄圆片。
5、电饼铛预热，不加油直接放入圆片，小火烙至表面发白起泡就翻面。尽快出锅，不要反复烙，会发硬。 6、出锅合把二层饼皮分开(涂上油酥很容易分开)，乘热保湿保存，防止干硬。
7、1个土豆切成丝泡下水，切好葱花与少许胡萝卜丝。 8、起油锅，葱花、十三香、干辣椒呛锅后下土豆丝胡萝卜丝煸炒，少许放点白醋，放1克盐，再放点蚝油调味(按自己喜好放调料)。
10、用饼皮把土豆丝包起来，封口处涂上面糊，直接吃或再煎一下，煎了脆脆的更好吃。(我这次没用干辣椒，加了老干妈，包了剩菜洋葱炒肉丝也好吃)。