前年留了两个正经的小葫芦瓜作种子，开了一个来种，剩下那个沤肥。然后沤肥池长了很多葫芦瓜秧，留一株壮苗生长，其余拔掉，再然后结的瓜就变成这种又长又大又嫩的葫芦瓜。
刨皮，洗净。大葫芦的肉厚实，好酿耐蒸，我这个3斤重。
瓜有一点点老，去馕去籽。这半个够一大盘了，剩下的留明天煮。
切约0.5cm宽的片，第一刀不切断
第二刀切断，就像切藕夹一样。
切好
开夹
酿肉，多少随意。肉沫加少许水、盐、生粉、姜搅上劲，再加少量油拌入，最后加葱沫。
午饭时我家小吃货一直在桌上叨叨要吃，因为这个葫芦夹是晚上的菜，所以就没蒸。
肉沫如果没打上劲，怕蒸好会松散，可在肉的上面刷一层生粉水再蒸。
像扣肉一样码进碗里
水烧开后蒸15至20分钟。
蒸熟的葫芦夹呈透明状。
渗出好多汤汁
把汤汁倒碗里备用——调味 喜淡口可不用调味，原味也好吃 调味：汤汁（少可加水）+生抽+老抽（调色）+盐+蚝油煮滚，也可加生粉水勾个薄芡
大盘倒扣
吃“扣肉”啰！
淋入调好味的汤汁，清淡绵软的葫芦夹特别适合家里老小
夹几块出来给小馋猫。
葫芦夹也可这样码
小吃货爱吃，两天后再蒸瓜酿。
蒸熟
调汁