牛腩洗干净，白萝卜削皮。有辣皮子的可以直接用，我没有就用的辣椒酱。姜切片、小米辣剪小
热锅倒油，多一点油。先把牛腩煎出油脂（我用的山姆的牛腩，放冷冻室半个月了，没焯水）
一直煎到牛腩双面焦黄，产生美拉德反应
放大蒜、姜片、小米辣。转小火
一勺生抽、一勺老抽、最小火翻炒上色。两大勺辣皮子辣椒酱
加热水，末过食材。放配料：八角两颗、香叶两片、草果一个，也可以放点其他卤料。再放一小块火锅底料
大火烧开后，转最小火。盖盖，煮90分钟
时间到后，开盖。加盐，白萝卜下锅。
继续最小火，盖盖煮30分钟
时间到后，吃香菜的可以再放点香菜，就出锅
完成