①糯米清洗干净水泡6-8小时（米捏下会碎说明好了） ②蒸锅里放湿纱布，平铺上泡好的糯米，戳几个洞方便受热均匀，水开后中火蒸30-40分钟，闷10分钟，别超时不能米蒸粘了，标准是粒粒分明
蒸好的糯米，粒粒分明，有嚼劲
闷好的糯米倒入提前洗干净的盆里，可以用干净筷子搅动下降温放凉
糯米放凉后（务必低于35度后再操作）缓慢淋入175g凉白开，边倒边搅拌打散糯米
①3g酒曲用50-100g凉白开化开，缓慢倒入米里拌匀 ②左手带干净手套或洗干净手，整理糯米，中间挖一个擀面杖大小的洞，如图
保鲜膜密封，盖上锅盖（我用的平面木制锅盖➕重物压着）放到温暖的地方48小时，观察米和内壁分离，中间孔里有米酒说明好了（最好28+以上）
36小时后的效果，中间出汁，米与盆内壁分离，说明好了，干净勺子尝了下，甜，好吃
如图倒125g凉白开二次发酵，密封放冰箱
24小时候冰箱拿出来效果
装到罐子里冰箱保存
尝了下好吃，会越来越甜，每次吃的时候用干净勺子挖出来，做鸡蛋醪糟，就这么吃都好吃