1️⃣银鳕鱼解冻用厨房纸吸干水份，切粒，放盐、白胡椒、料酒码味。还可以牛奶里浸泡5分钟，去腥增香。捞出银鳕鱼，厨房纸擦干，裹上干淀粉。
起锅倒高温橄榄油，银鳕鱼煎至金黄。依次加姜片、大蒜、干葱头、海鲜酱、蚝油、干辣椒，再倒点开水烧2分钟。
放芦笋、彩椒等配菜翻炒，最后撒点海盐调味即可。
2️⃣银鳕鱼解冻去鳞洗净，用厨房纸吸干水份，切粒，放盐、黑胡椒、料酒、姜片码味。
水开上锅蒸10分钟。 碗里加蒜末、小米辣末、干辣椒面、白芝麻，油烧热倒入搅拌，再加自制蒸鱼豉油、盐调味，淋入蒸好的鱼里，加香菜热拌。