排骨泡水半小时以上，换水洗到没有血水，倒入锅中加水、大葱2段，一半的姜片、八角、桂皮、香叶、花雕、冰糖、盐（盐要给够，排骨在这里入味，后面干锅调料只是表面裹一下，取香料味儿）。大火煮开撇去血沫，中小火煮20分钟捞出沥干。
虾去头去脚去虾线，沥水后加盐和白胡椒拌匀，静置入味
起锅倒入一大锅油，給虾拍上一层薄薄的玉米淀粉，点火烧热锅中油，先下排骨炸2分钟内捞起，再下虾1分钟变红熟了捞出，将土豆下锅油炸，到牙签能轻松戳进土豆心就捞出，将黄瓜、青红椒、洋葱入油锅过油10秒捞出。
倒出多余油，锅中留底油放入剩下的大葱段、姜片、大蒜，爆香后倒入一半的名扬干锅底料，炒出香味后，倒入之前油炸的所有食物拌匀，撒上底料自带的芝麻，菜成。