把是所有的材料提前准备好
把糖浆,花生油,枧水一起倒入盆子里
用蛋抽或者是打蛋器搅打均匀呈浓稠状。
把面粉,奶粉,倒入糖浆盆子里
用刮刀(或者手抓捏成团)压拌均匀无干粉
取 50克的面团,加入适量的红曲粉调荔枝颜色(红曲粉要一点点加揉均匀加到自己喜欢的颜色)
把剩下的面团加入 8克的抹茶粉
抓捏均匀
把调好的面团,装入保鲜袋。
然后去分馅,把馅分成27.5克一个,抹茶皮分成21—22克左右揉圆,盖上保鲜膜,以防风干。(因为这个模具纹路比较深一点所以我用的皮比普通的模具用的皮多一克左右防止压膜的时候皮漏馅)
取一个饼皮,按扁,包入馅料
用虎口收口
揉圆
把包好的月饼胚盖上保鲜膜
然后取适量的荔枝颜色面团,放入模具把荔枝图案的地方填满
再放入包好馅料的抹茶月饼胚,
左手扶紧模具,右手垂直按压,压制成型,轻轻提起脱模
依次放入烤盘。
把压好的月饼胚放入预热好的烤箱中层,上下火185度烤15分钟左右,
后面几分观察月饼上色 情况,怕上色重了表面盖上锡纸。
烤好出炉后的状态。
荔尽一生 枝爱一人!这个月饼特别应景
荔枝甜与玫瑰的香,恰如生活里的小浪漫,不刻意,却难忘。愿这一口甜与香,伴你和重要的人,共度每个温暖瞬间。
烤箱温度仅供参考不可照搬