准备配菜和调料如图。
蒜切末、红椒切丝备用。
空心菜洗净切段。
取广合辣腐乳3块，准备白腐乳料汁。广合腐乳零添加防腐剂，打开盖子就是浓郁的醇香，用它来调料汁是这道菜好吃的秘诀。
取白腐乳3块（约20g），加入盐2g、糖5g、味精5g、麻油5g、料酒5g。
搅拌均匀备用。
锅中烧水，水开后加入10g油、糖5g、盐5g。
倒入空心菜焯水，空心菜变翠绿断生后捞出，把水沥干。
烧热倒入油25g，倒入蒜末、红椒丝爆香。
加入白腐乳料汁，香味瞬间散开。
大火快速翻炒。
出锅摆盘。
腐乳汁快手简单，又低卡香醇，用来炒其他蔬菜也可以。