冬瓜去皮后切十字刀，一分为四
去掉内瓤，切成1公分左右的厚片
绿辣椒去蒂去籽后，先切条再切丁
小米辣切成圈
大蒜直接压扁
豆豉切碎
所有小料放一起
料汁搅拌均匀备用
起锅倒猪油，开大火转锅，让油把锅润透，一片一片下冬瓜
煎至一面金黄后翻面
当所有冬瓜都煎至两面金黄透明后盛出备用
锅中少来点底油，开大火倒入所有配菜，保持大火翻炒出香味
倒入煎好的冬瓜，料汁抄底搅拌均匀淋入锅中，快速翻炒均匀出锅