经典西红柿鸡蛋打卤面

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作者: 俏妈下厨房
番茄炒鸡蛋盖浇饭已经非常经典了,这个打卤面则是面条星人的心头好。跟番茄炒鸡蛋略有不同的是,这个卤,需要增加酱香味,才适合做拌面的料。至于面条,选自己喜欢的就行,刀削面、拉面、鸡蛋面、龙须面、手擀面、扯面、烩面、竹升面都可以。 配方能做6份面。

用料

经典西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋6个打散,番茄4个切丁,小香葱切成葱花,生抽30克、蚝油20克、盐5克、白糖5克、味精2克、淀粉10克、清水200克调成碗汁备用

步骤 2

炒菜油30克,热锅热油,倒入鸡蛋液

步骤 3

鸡蛋底部略微凝固,先把底部平推到锅壁上,没有凝固的蛋液就继续接触锅底,凝固后再贴底铲到锅壁上,以此类推,直到全部炒好,是一层一层的效果,用铲子直接在锅里切成碎块儿

步骤 4

盛出鸡蛋碎,锅里继续倒入20克炒菜油

步骤 5

下入番茄丁,翻炒

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步骤 6
步骤 6

下入番茄酱50克,继续炒

步骤 7

炒到番茄汤汁浓稠,棱角圆润

步骤 8

下入鸡蛋碎,搅拌均匀

步骤 9

倒入一开始调的碗汁,搅拌均匀

步骤 10

烧至汤汁沸腾

步骤 11

最后下入葱花20克

步骤 12

搅拌均匀,关火

步骤 13

西红柿鸡蛋卤就做好了

步骤 14

水开下入面条

步骤 15

煮熟捞出过冰凉水

步骤 16

捞出面条,浇上西红柿鸡蛋卤

步骤 17

搅拌均匀即可食用

菜谱创建时间:2025-07-18 20:54:45
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