鸡蛋6个打散,番茄4个切丁,小香葱切成葱花,生抽30克、蚝油20克、盐5克、白糖5克、味精2克、淀粉10克、清水200克调成碗汁备用
炒菜油30克,热锅热油,倒入鸡蛋液
鸡蛋底部略微凝固,先把底部平推到锅壁上,没有凝固的蛋液就继续接触锅底,凝固后再贴底铲到锅壁上,以此类推,直到全部炒好,是一层一层的效果,用铲子直接在锅里切成碎块儿
盛出鸡蛋碎,锅里继续倒入20克炒菜油
下入番茄丁,翻炒
下入番茄酱50克,继续炒
炒到番茄汤汁浓稠,棱角圆润
下入鸡蛋碎,搅拌均匀
倒入一开始调的碗汁,搅拌均匀
烧至汤汁沸腾
最后下入葱花20克
搅拌均匀,关火
西红柿鸡蛋卤就做好了
水开下入面条
煮熟捞出过冰凉水
捞出面条,浇上西红柿鸡蛋卤
搅拌均匀即可食用