鸡蛋6个打散，番茄4个切丁，小香葱切成葱花，生抽30克、蚝油20克、盐5克、白糖5克、味精2克、淀粉10克、清水200克调成碗汁备用
炒菜油30克，热锅热油，倒入鸡蛋液
鸡蛋底部略微凝固，先把底部平推到锅壁上，没有凝固的蛋液就继续接触锅底，凝固后再贴底铲到锅壁上，以此类推，直到全部炒好，是一层一层的效果，用铲子直接在锅里切成碎块儿
盛出鸡蛋碎，锅里继续倒入20克炒菜油
下入番茄丁，翻炒
下入番茄酱50克，继续炒
炒到番茄汤汁浓稠，棱角圆润
下入鸡蛋碎，搅拌均匀
倒入一开始调的碗汁，搅拌均匀
烧至汤汁沸腾
最后下入葱花20克
搅拌均匀，关火
西红柿鸡蛋卤就做好了
水开下入面条
煮熟捞出过冰凉水
捞出面条，浇上西红柿鸡蛋卤
搅拌均匀即可食用