打卤面 🍎准备：（三人一顿量） 八角2个。葱花姜丝适量。 五花肉片半条150克。 干香菇25克泡发切条。 干黄花菜20克泡发备用。 黑木耳20克泡发备用。 （另有条件可添加口蘑切片、香干切条、面筋备用） 🍎配菜任选： 黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、豆芽菜、煮黄豆、红粉皮。 🍎制作： 热锅中油大火，油温八成热时放入八角2个。 转小火4，炸至稍微冒烟放入葱花姜丝。 至葱稍微变黄放入五花肉片煸炒。 至肉片变白，放入香菇条炒匀。 再放入泡好的黄花菜（口蘑片）炒匀。 倒入老抽10克，炒匀上色，煎3分钟。 倒入开水800克，盖上锅盖，水开后小火4炖5分钟。 开锅后加入盐3小尖勺+鸡精2小勺+糖1小勺+木耳（+香干条+面筋），盖上锅盖。水开后小火4炖煮5分钟。 勾芡汁备用：玉米淀粉20克+水90克。 开锅后倒入勾芡汁，大火烧至浓稠得当即可。
🍎煮面： 面条350克（三人一顿量），水开下面，不盖锅盖大火7煮6分钟，开始2分钟需要不停搅拌防止黏锅。 6分钟后捞出面，过两遍凉水，分盘即可。 🍎炸花椒油： 水槽中放一白瓷碗，碗中倒入适量万字酱油。 泼油小锅中倒入适量油+1把花椒麻椒混合，中火5烧至冒泡，倒入瓷碗即可。 🍎蒜泥： 2瓣蒜磨泥（三人一顿量），加入盐半小勺+鸡精半小勺+白开水适量，搅匀即可。 🍎ps： 翻倍做时物料翻倍， 倒入开水1100克。开锅后加入盐25克+鸡精15克+糖4克+木耳（+香干条+面筋），盖上锅盖。勾芡汁备用：玉米淀粉50克+水200克。 加虾仁、最后淋入鸡蛋液即为三鲜打卤面。