黑虎虾一斤左右，先加入冰块放冷冻室冻半小时（否则活蹦乱跳不好处理），然后剪掉虾须、脚，开背（想省事这步也可以忽略啦），不断冲洗干净。 加入一点盐搅拌腌制，然后撒上玉米淀粉
准备大量蒜蓉，再准备一袋避风塘炒料（家庭还是简单好，味道还不错哦）
热锅再倒油，高油温（大于150℃，手放锅上方会感觉到很热）倒入虾肉，入锅后先别动，保持大火，过个10几20秒后再用铲把虾弄散翻面，虾两面变红后再炸30秒左右，拿滤网先捞出，让油温继续上升，再复炸个10几秒逼出多余的油，滤油备用。
不用洗锅留底油，最小火加入蒜蓉，爆香后倒入避风塘炒料略铲，炸虾回锅小小炒一下就可以出锅啦！
在酒店卖个88真的不过分！开炫
就是边吃边剥壳还是比较麻烦，不怕麻烦建议先剥壳哈哈哈哈～ 干香好吃，但要说下饭，还得是蒜蓉油焖虾，去看我另一份菜谱哈。