一条黑鱼
一袋酸菜
鱼头鱼骨分离剁小块
鱼肉片薄片。顺势把鱼片给腌制一下，盐，一点点料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，抓扮均匀，再倒一点点明油锁住里面的水分
酸菜洗一遍改刀
多准备些蒜
准备香葱段，泡椒，干辣椒
起锅烧油把鱼骨先煎一遍
煎好盛起来，大概这个样子就行，想煎时间再长一些也行
起锅烧油，姜蒜干辣椒泡椒花椒放进去煸香后再放入酸菜，把酸菜的香味炒出来，把酸菜的水分炒干
倒入鱼块略微翻炒几次
倒入开水，可多倒一些
将味道煮出来，煮个几分钟就可以了，（也可以先加开水煮酸菜，把酸菜的香味煮出来后再放入鱼骨煮）同时尝一尝咸淡，适当加一些食盐，胡椒粉
把食材捞起来
把鱼片下进去
中小火再慢慢煮一小会就行，火大了鱼就散了
煮好后所有汤汁和鱼片一起倒出来
放上蒜末，花椒，干辣椒，熟芝麻，小香葱段
把油烧开，淋上去就可以了