就有1个圆茄子，放1个面包茄子凑数😉
茄子去蒂去皮、切滚刀块（或鱼鳃块），蒜切沫，葱切丝
烧水、放青豌豆、水开煮1-2分钟、捞出备用
茄子放2大勺玉米淀粉、抓拌均匀（油炸的时候少吸油）
油温八成热，倒入茄子，炸至金黄或表面微变色，捞出控油
调碗汁：取一半蒜末、2勺生抽、1份水淀粉（用1勺淀粉加3勺水，搅拌均匀）、1勺盐、半勺味精、半勺胡椒粉、1小勺姜粉、葱丝、青豆，搅拌均匀备用
起锅，放入茄子（挂糊没太成功，塌了，不耽误吃）
倒入调好的碗汁，加小半碗清水，翻炒1分半，盛出
不用刷锅，锅里倒入另一半蒜、1勺花生油、1小勺香油、1勺生抽
快速拌匀、熬成灵魂蒜汁
浇在刚刚的茄子上，盖饭拌面均美味