不要低估了蓝莓的染色能力，粘上一点就洗不掉了，换上最不想要的衣服，开始制作蓝莓果酱吧！
七月下旬盛夏时节，各种莓果成熟上市，价格便宜，正是做果酱的时候。Bellevue Market，Mill Creek The Country是同一家经营，每到七月中下旬，总有本地农场出产的organic berries特价出售，4.5 Pint一盒的有机蓝莓只要$7.98，早上去买会很新鲜。
做果酱最纠结的事情就是糖要放多少，多了怕有健康问题，少了怕不好吃。油管上蓝莓果酱普遍都用2:1，糖太多了，成熟蓝莓本身就甜，再放那么多糖有点齁了。有个博主推荐5:1，这已经是我找到的最低配比了。
第一次做实验，一盒4.5品脱蓝莓称重1120克，配180克糖，配比10:1.6，加一勺盐提甜度，还是偏甜，10:1更合我对糖份的接受程度。
草莓果酱也适用10:1的糖份配比，另外，果酱里加盐似乎会中和酸味，没那么强烈刺激味蕾，最好还是不要再加了。加一勺盐的话，可以减30克糖。
糖，糖，还是糖，一瓶果酱究竟有多少糖？10:1的配比明面上是9%，貌似还行，但熬制过程中会蒸发掉1/3的水分，含糖量就变成13%了。
蓝莓果酱的做法步骤
步骤 2
小火慢慢加热蓝莓，让它受热变软出汁，不停搅拌使受热均匀。
菜谱创建时间：2025-07-24 09:15:30