鲈鱼是买的时候别人给收拾好的，我就回来切个刀，摆放好。 切的时候，先切掉头和尾巴，再去掉所有的鱼鳍。 然后沿着脊骨切一手指宽的块，切的时候切到最下面但是不要切断。不要切断！！！ 再把葱段和姜片塞到里面。 摆放的时候每一片都翻转一下。最后摆上鱼头和鱼尾，搞定。 撒上些许盐，腌制10分钟。
水开，上锅蒸8分钟，全程大火。
蒸好，把葱段和姜片挑出扔掉。汤汁保留备用。
热锅倒些许油，倒入生抽些许，再把蒸鱼蒸出来的水倒进去，咕嘟30秒。
放上香葱个辣椒。淋上咕嘟好的汤汁。出锅。