除了橄榄油以外，所有材料放入打面机低速搅均（因为含水量较大，因此一定把水和面完全搅均）；
放入橄榄油，分三次缓慢倒入，使橄榄油与面团完全融合即可捞出面团放到活面盆中；
放入醒发箱发酵，每30min拿出，拉伸面筋一次，一共折叠四次+放置30min，这个流程需要再重复两轮，一共操作三轮，第四次直到面团发酵二倍大，面团表面出现泡泡即可；
分割面团，把面团向四周拉扯整成长方形，然后切割成等量大小的小长方形，直接直接放到烤盘上，面团之间要留出足够的空间，之后封上保鲜膜，常温再醒发50min；
醒发后烤箱上下火235摄氏度，20min烤制完成 ；
烘焙完成的成品
煎贵州酸汤风味肥牛，将新翔高美贵州风味酸汤酱倒入翻炒，直到肥牛炒熟；
洋葱，蟹味菇，单独在煎锅上煎熟；（洋葱断生即可，蟹味菇翻炒时间略长，需将水分炒掉）
煎熟的酸汤肥牛、洋葱、蟹味菇和清水笋尖放置一个碗内，风味如果不够，再根据口味倒入新翔高美贵州风味酸汤酱搅拌均匀待用；
装饰恰巴塔。将恰巴塔面包用锯齿刀分开，按照顺序将芝士片，芝麻菜，红菊苣，贵州酸汤肥牛混合料，烤小番茄依照图片顺序加进面包，如下图，即可完成。
成品完成
现在打开小红薯，“贵州酸汤肥牛恰巴塔”引发火热讨论，泰式打抛肉贝果让夏日味蕾瞬间觉醒......这两款席卷社交平台的地域风味面包顶流，用实力证明了：“酸辣鲜香”早已不是单纯的味觉刺激，而是融合了文化基因与创新胆识的美食创新！