笋干炒腊肉

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作者：木瓜小厨房

朋友送的笋干，本来打算泡来焖鸭子的，结果看鸭子太瘦，我直接炖汤了。好吧，再掏出来朋友送的腊肉，简单搞一个笋干腊肉。

用料

笋干炒腊肉的做法步骤

步骤 1

好嫩的笋干

步骤 2

笋干提前一晚洗干净，放多点水煮开，再泡一晚上。多清洗几次沥干水备用

步骤 3

烟熏腊肉一块，放水里煮20分钟

步骤 4

准备配料

步骤 5

煮好的腊肉放凉，切薄片这个腊肉便宜瘦了点，肥一点点好吃

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步骤 6

热锅先不放油，放笋干煸炒一下再放油炒香我这个笋干比较薄比较嫩，炒一下就熟了软了如果是比较硬比较大块一点的笋干可以放水焖软因为腊肉有味，笋干加一点盐调味即可

步骤 7

另起锅烧油，放腊肉煸香煸出油，如果油太多的可以倒一点出来，我这个比较瘦，还得另外加油。煸香后把除了青椒以外的配料都倒进去，中小火煸香

步骤 8

倒入笋干和青椒，加点老抽上色太干的话加一点水，炒到青椒熟即可试试味道，不够味的话可以加点盐或者生抽

步骤 9

笋干爽脆，有腊肉香腊肉皮脆，香而不腻

笋干炒腊肉的小贴士

笋干要泡发到位，提前炒熟再跟腊肉一起炒香

菜谱创建时间：2025-07-25 13:42:22

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