把带皮肥肉刮洗干净后切成薄片,瘦肉洗净横纹切成薄片，用蚝油8克、酱油5克腌制，拌至肉表面起胶质备用。
红椒洗净，缝中切开成四瓣，去蒂,再改成长约5厘米的辣椒片(不需要去辣椒籽)备用。
煮米饭:选择泰国茉莉香米300克，洗干净放入电饭煲内，加入纯净水约300克,按煮饭即可,让其自动煮好后保温约十分钟。
炒制带汤辣椒炒肉:热锅放猪油，油热加入肥肉煸香炸至出油,，使肥肉片成油渣时，加入豆豉、红椒片、随即放入盐，翻锅。锅边上淋入酱油水(酱油15克、水约150克),大火，随即加入腌好的瘦肉、味精,勺子不停在锅内搅拌，直至汤汁浓郁，撒葱花出锅装碗。
肉汤拌饭:准备好的米饭，揭开电饭锅盖，把辣椒肉片加入，再把肉汤缓缓倒入米饭中，用饭勺拌匀(米饭拌匀肉汤即可，多余的汤汁就不要强行全部加入)即可食用。