将所有主辅调料准备好后开始切配:将土豆去 皮洗净后切成正方丁(宽1cm).
青椒切成滚刀块，火腿切成丁(宽1cm).。
炸土豆:上锅开大火，倒入大豆油400g烧至7成热(油面微微冒青烟即是7成热)
倒入土豆丁炸至表面金黄即可捞出滤油备用。
焖饭:上锅开中火，锅内倒入猪油20g，倒入火腿丁100g炒香。
倒入青椒块100g炒至半生后倒入炸好的土豆丁翻炒均匀并平铺在锅底。多
将米饭均匀的铺在青椒土豆和火腿上边，撒上青豌豆米100g.
盖上锅盖小火焖7分钟后开盖翻炒均匀后加入盐7g生抽14g鸡精4g。
开中火将所有食材翻炒至香味四溢后即可出锅装盘。
1.可不可以使用冷饭来做洋芋闷饭? 答:可以的，焖饭的时候多焖制2分钟，便于将 冷饭充分加热。 2.土豆懒得用油炸，直接生炒可不可以? 答:可以的，建议用小火慢慢煸炒，将土豆炒熟后再加入其他食材。