准备冰水
冰牛奶
盐，糖，酵母，黄油
高筋面粉
取25克冰水把酵母化开
盐，糖加进面粉
酵母水化开了
把面粉过筛，不过也没关系
加入剩下的冰水
加冰牛奶
加酵母水
用厨师机和成面团。步骤大概这样：一档搅拌5分钟，转二档搅拌3分钟，转三档搅拌2分钟。加入黄油，一档搅拌5分钟，转二档搅拌5分钟，转三档搅拌3分钟，最后转四档搅拌1分钟。至手套膜状态。基础发酵1小时。排气整形分割最后二发至模具八分高，送入预热好的烤箱，烤35分钟
成品
手撕状态