鸡胸肉跺成肉泥，放入调料，盐少许，胡椒粉，蚝油，姜末，白糖提鲜，一个蛋清，少许油。另外用热水泡上花椒水，一起倒入肉泥里搅打上劲。放一旁腌制。
腌制好了后，放入适量的淀粉面粉，搅拌至肉泥糊状。在案板上放面粉。把鸡胸肉泥放案板面粉上铺匀。（肉泥不用摊太薄，薄了肉饼容易干）就可以去煎(炸）了。