吉利丁片泡软后，隔水融化备用。
60克水和70克细砂糖一起倒入锅里煮沸，小火加热约2分钟。
3个蛋黄。
蛋黄打发到浓稠发白，体积2倍大。
煮沸的糖水，少量多次倒入蛋黄糊，边倒边打发（防止糖水太烫把蛋黄烫熟）。
打发到浓稠发白，出现纹路，容器没有明显温度就可以。
隔水融化的吉利丁片加入蛋黄糊中搅拌均匀。
马斯卡彭提前室温软化。
用打蛋器一档转几圈，搅拌顺滑即可。
蛋黄糊倒一半到马斯卡蓬芝士，压拌翻拌均匀顺滑至没有颗粒。
再倒回剩下的蛋黄糊中翻拌均匀。
淡奶油打发5.6成即可。
倒入马斯卡彭芝士糊搅拌均匀。
我用的是雀巢速溶咖啡。
咖啡加热水融化，搅拌均匀。
手指饼干在咖啡液迅速滚2圈即可。
一层饼干一层芝士糊，倒满模具（一般是2层手指饼干即可）
铺第一层手指饼干，倒入马斯卡彭芝士糊。
铺第二次手指饼干，再倒入马斯卡彭芝士糊。
冰箱冷藏4小时以上，撒上可可粉脱模。