苦瓜洗净去头尾，切成薄片，切得越薄做完苦瓜越不苦
锅中加水烧开，加油、盐、白糖放入苦瓜焯水30秒，捞出冲凉水，控干
鸡蛋搅拌均匀，加盐、胡椒粉
苦瓜鸡蛋倒一起搅拌均匀
起锅烧油，油热倒入蛋液，小火煎蛋把中间的蛋液往边上摊开，要不时晃动锅，防止煎糊，大概3分钟翻面，再煎2分钟，鸡蛋变厚就熟啦
清爽微苦、鲜嫩焦香的苦瓜煎蛋可以享用啦