鸡蛋冷水下锅，水开后煮2分钟（1只蛋）/2分30秒-3分钟（2只蛋）后关火，期间用筷子拨拉一下鸡蛋保证每个面受热均匀。关火后把锅斜立，让鸡蛋完全泡在热水里，静置7-8分钟取出，冷水冲洗即可。晚点剥壳无所谓，但要冷水冲一下。