把酵母放入温水里（不超过40度），搅拌至酵母融化。
把白糖放面粉里搅拌均匀（喜欢吃原味的这一步白糖放10g就行，喜欢吃甜味的放60g），再把面粉加入水中，一边加一边顺时针搅拌，多次少量。
将面粉揉成光滑的面团，盖上蒸布放在温暖得地方发酵1.5-2个小时。发酵好的面团增大到原面团两倍大。然后把发酵过的面团再揉20-30分钟，揉出面团中的气泡，揉好的面团做出的馒头表面非常光滑。每个面团大概70克，揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状，避免蒸熟后碰到一起，揉好后放蒸笼静止20分钟二次发酵。
水烧开先小火蒸三分钟再大火蒸十二分钟关火。关火后等五分钟再打开盖子，避免表面因温度突然降低塌陷。