铁锅烧到冒烟，加入油，润锅下肉丁，炒出猪油，焦焦的，加入姜蒜小米辣，锅边料酒，少量豆瓣酱，炒出香味，加入焯水的配菜，翻炒2分钟，让配菜充分吸收油脂，最后调味生抽，蚝油，盐糖，锅边稍添一点水，煮开，带点汤汁拌饭好吃！最后加点淀粉水，勾个薄芡。撒点青红椒出锅！这个拌米饭可好吃了！