鸡胸肉洗净后切小块。
搅拌成肉沫，添加盐、孜然（可选）、五香粉（可选）、淀粉、姜末、料酒腌制10分钟。
准备好配料：姜末、蒜末、花椒、八角等。
先小火快速煎香步骤3中的配料，喜欢辣的可以放豆瓣辣椒酱，我这个是自制的辣椒。
倒入鸡胸肉末，快速翻炒一下，稍微变色就加水，水量根据粉丝泡软情况，是否需要烧比较久。
放入泡过且剪短过的粉丝，倒入酱油、生抽、蚝油和少量盐，根据个人口味看是否要添加盐，喜欢酱油色的可以多点老抽，不超1.5勺（喝汤的小瓷汤勺）。
可以尝一下粉丝是否软了，是否适合自己的口感了，适合就可以准备装盘。 考虑到中午没有绿叶菜，所以在快装盘前放了一点莴苣叶。