鱼片成片装(按酸菜鱼的片法)，加入淀粉，椒盐粉，胡椒粉，花椒，姜片，酱油，老酒，盐搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时左右，拿出手再搅拌均匀。
起锅下油，油热到6成热，把火调至中小火后，鱼片下锅炸至双面金黄既可。
好吃的香酥鱼片来了，此道菜可下油，可做零食来吃。