牛肉切成两指宽的块，不要切太小，冷水下锅焯水，新鲜牛肉什么都不放，冷冻的需要放葱、姜、花雕酒
牛肉焯水的时候准备香料，葱段、蒜块、姜块
花椒1小把、甘草1片、八角2颗、香叶4-5片
酱料： 郫县豆瓣酱15g、红腐乳2块（可以加1-2勺腐乳汁）、柱侯酱40g、叉烧酱30g、耗油30g、老抽10g、味精4g、白糖10g
牛肉焯好水后捞出用热水冲洗干净
锅中倒油，油量稍微大一点，把葱姜蒜放进去煸炒出香味
下牛肉简单翻炒一下
加2勺花雕酒祛除腥膻味
生抽20g
倒入调好的酱料
香料
酱料翻炒出香味后倒入电压力锅内
加入没过牛肉的开水，压1个半小时
时间到后继续倒回炒锅中，加入切好的土豆和煮好的鸡蛋，中小火继续炖15分钟 🌟继续炖煮的时候一定要再加一点水，不然炖出来会咸
出锅前保证足够的汤汁，不要收的太干，浇米饭嘎嘎香👍👍👍